铁观音原产于安溪县，发现于清雍正四年 （1725年）前后。系乌龙茶中之极品，被评为全国名茶和世界名茶，也被指定为钓鱼台国宾馆和国务院国谊宾馆专用茶，成为我国国茶。铁观音既是茶树品种名，也是茶叶商品名。从1916年以来，多次在国内外茶叶评比中获奖，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶”和“茶类中之香槟酒”，同时，还一直受到中央领导同志和各界人士的关怀和厚爱，纷纷挥毫题词赋诗，留下大量墨宝诗珍。早在1987年，时任全国政协副主席的方毅同志?就为安溪铁观音题词：“茶中奇秀”。同年，世界农业名人、安徽农业大学教?授陈椽也题词：“铁观音称王，黄金桂称霸”。著名茶叶教授，中国茶叶学会名誉理事长庄晚芳先生和王泽农先生，也分别题下“安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深”和“安溪金桂铁观音，齿颊留香味幽幽”的优美诗句……。铁观音之所以能够获得如此众多的殊荣，且倍受“宠爱”，除了与其优异的品质息息相关外，还与其众多独特复杂的工艺。下面我为大家讲讲茶叶的生长环境和独特的工艺：
我们的村庄坐落在属于安溪县偏僻群山之间 距离乡镇要3公里以外才有房屋 全村大概在500-600左右的人口是个小村子我们可以说是住在世外桃源的地方啊 宁静 祥和 没有工业污染 没有汽车尾气污染环境 是属于茶叶生长的好地方 可以说村里每家每户都有种植铁观音茶叶的
铁观音正常要种植在高山上 以通风 阳光充足的地带叶子比较厚 做出来的质量比较好
铁观音茶叶的原材料:茶青
采茶的时候必须是晴天质量才能做出上好的茶叶啊 茶叶才能消青 雨天的茶叶质量不好啊 很差 茶叶没有办法消青的问题
采茶青：要求2叶一芯 大小茶青分开采 炒的时候比较均匀 色泽比较好看
茶叶大概一人才一茶箩就要从山上拿回去 不然山上的太阳大 会把茶青晒软了 必须要拿回家晒得 那样茶叶就没有质量了
茶青采回来晒的时候太阳大的时候地板要放快布 太阳小就不用了 如图：太阳已经下山了 所以放在干净的地板
（晒青） 晒青也是很关键 不能晒太软 也不是晒不软啊 要看天气来决定茶叶的晒青 天气很关键的啊
晒好青就可以拿回来（摇青） 摇青也很关键的 摇青每款茶叶都要分三次来摇青 正常是每隔2小时就摇一次 摇的时间第一遍从2分钟到10分钟不等 第二遍从6分钟到20分钟不等 第二遍从15分钟到80分钟不等 主要是要看茶叶 （这是一个技术不是那么好学的哦 呵呵）
（晾青） 是把茶叶大概1-2斤左右的茶青晾在竹筛 一般一天要摇500斤左右的茶青 都要摇到1-2点啊 晾好全部茶叶就可以睡觉了
（看茶青发酵的程度准备炒茶叶）第二天在看茶叶的情况可以从凌晨4点到晚上12点炒都可以的啊 但是要看茶叶发酵的情况 这是最关键的步骤 要是一点出错就影响茶叶的质量了 而且是相差很大的哦 （这个步骤要慢慢学的哦 比较难掌握哦）
在炒茶准备试茶 这是有小号的（炒茶机） 一般是一次炒一次出来试一下茶叶的质量
从竹筛倒下的茶叶；放进去炒 茶 （ 这是比较古老的烧柴的 还一款是用液化气的）
炒出来了 （不要以为炒出来就放地上哦 下面有块黑色的茶巾布 拿上来马上要摔几下把那些茶芯摔掉不然茶叶会苦的）
炒好出来摔出来的茶叶 现在质量的好坏就决定了
（包揉）包揉好几遍的茶叶 一个茶叶要包揉十几或者二十多遍 主要还是要看茶叶有的老 有的比较嫩
（打散）打散也是要反复的做 包揉几遍这个也一样啊
准备速包
这个包揉看着轻松 做起来可是体力活啊 很辛苦的哦
做好了 过一会儿就去烘焙了 （3个大概有30斤干茶了｝
烘焙完工，成茶
这个是带梗的茶叶成色还不错哦
挑茶梗
挑好的茶叶
挑好茶叶放在真空机真空一下 包装起来就这样了
这个是我从网上找的。茶叶的制作方法基本都差不多。不同产地的茶叶，都有各自独特的茶香。我们家乡的白芽奇兰，更是独有天然兰香特色，这点事其它茶叶所不具有的；即使炒茶方法一样，也是无法仿冒我们的特色兰香白芽奇兰茶叶的哦。
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